寿司大
すしだい
エリア
築地・東銀座
ジャンル
すし
予算の目安
3000円〜7000円
休業日
日曜・市場休業日
営業時間
5:00〜14:00
電話:03-3547-6797
住所
中央区築地5-2-1
中央卸売市場内6号館
最寄駅
築地市場駅
(都営大江戸線)
築地駅
(地下鉄日比谷線)
予約:不可
カード:-
満足度:８
メニュー
おまかせ
3500円
特上寿司
3000円
上寿司
2000円
並寿司
1500円
一口メモ
場内の鮨店は、ネタの鮮度は良いのだがしゃりの出来が悪く、
握りとしての完成度は今二つ・・・な傾向があるが、
当店はキチンと仕事を施した旨い握りが食える唯一の？店である。
穴子や小肌の〆具合は筆者的に今一つであるが、金目の昆布〆や柑橘＋塩で戴くヒラメ、
煮切りを塗って供される中とろ等は極めて上質。ネタの産地にも適度に拘っているようで、
氷見の鰤や淡路の釣り鯵、小柴のシャコ等、1貫づつ供する度に丁寧に教えて下さいます。
鮨飯には赤酢を使用しているようで、多少粘り気は感ずるものの、
酸味を抑えたまろやかな口当たりでネタの旨みを上手く引き立たせているように思います。
こちらでいつも感心するのは、サントリーモルツのＣＭ出演でも御馴染の？
鈴木店長をはじめとした職人さんの方々の接客ぶり。
どんなに忙しくても、笑顔を絶やす事無くお客様一人一人への細やかな心配り・・・
本当に頭が下がります。
「いつも、待たせてスミマセンねぇ〜」なんて、 帰り際、申し訳なさそうに言われるけど、
いやいやいいんですよ！ この値段で、こんなに旨い寿司を食わせて戴けるのなら！
・・・とは言っても、これ以上、行列が長くなるのは困りますが。(笑)
隣の大和さんに比べて客の回転率が悪いので、皆さん耐え切れずに脱落していきますが、
ここでは、気長に待ちましょう！ いや、本音では、どんどん脱落してもらいたいんだけど！(笑)
オススメは勿論、3500円の店長おまかせコース。
おまかせ11貫＋巻き物＋お好みのネタ1貫という内容で、
身も心も十分満たされること請け合いです。
週末は1時間待ちは当たり前ですが、それだけの価値はあるかと思います。
筆者的には場内では、断然!!!お気に入りの一軒です。
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